Ismét egy internetes recept. A Nagyi Titka oldalon találtam. Főtt burgonyával, vagy burgonyapehellyel is készíthető. Még másnap is finom, puha.
Hozzávalók:
- 0,5 kg finomliszt
- 9 dkg burgonya pehely vagy 15 dkg főtt, áttört burgonya
- 30 dkg margarin
- 2,5 dkg élesztő
- 1 csapott ek. só
- 2 db tojás sárgája
- 3,5 dl víz
Ha burgonyapelyhet használunk, kevés vízzel elkeverjük, hozzáadjuk a sót, élesztőt, a margarint a tojássárgáját és a lisztet. Ha főtt burgonyát használunk, simán összegyúrjuk a hozzávalókkal. Egy éjszakára a hűtőben hagyjuk pihenni. Ha egyből sütni akarjuk, elég meleg helyen kelni hagyni. Pihenés után a tésztát kinyújtjuk, és háromszor meghajtjuk. A hajtásokat vékonyan vajjal megkenjük. A recept nem írta, hogy pihentetni kell a hajtogatások között, ezért én nem is tettem. De ki is hagyhatjuk a hajtogatást ha sietünk. Ezután a tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk, tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire tesszük. Tetejüket felvert tojással lekenjük, reszelt sajttal, vagy szezámmaggal megszórjuk. 200 fokos sütőben 15 percig sütjük.
az én vidéki konyhám
Saját, kipróbált receptek. Minden ami jó.
2018. március 21., szerda
Zselés szelet
Hozzávalók:
- 8 tojásból piskóta
Fehér tészta:
- 10 tojásfehérje
- 30 dkg kristálycukor
- 1 csomag zselés cukor
- 10 dkg darabolt dió
- 10 dkg darabolt csoki
- 20 dkg liszt
Krém:
- 0,5 l tej
- 4 kanál liszt
- 20 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
Egy 35x30- as tepsiben sütjük meg a sárga, és a fehér piskótát is. A sárga piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni. Ha keményedik, kanalanként hozzáadunk 8 evőkanál kristálycukrot, Ha szép fényes a hab, hozzáadjuk egyenként a nyolc tojás sárgáját, tovább verjük pár percig. 8 evőkanál (nem csapott, de nem is nagyon púpos) lisztet összekeverünk egy csomag sütőporral. Két részletben keverjük a tojáshabhoz laza mozdulatokkal. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 170 fokon tűpróbáig sütjük. Ha kész rácsra borítjuk hűlni.
A fehér tésztához a 10 tojásfehérjéből egy csipet sóval habot verünk, ha keményedik, hozzáadjuk a 30 dkg cukrot, tovább verjük. 20 dkg lisztet lazán belekeverünk, majd az apróra vágott csokit, diót és zselés cukrot is. 170 fokon tűpróbáig sütjük. Ha kész kiborítjuk hűlni.
A krémhez 4 ek. lisztből és 0,5 l tejből krémet főzünk, kihűtjük. 20 dkg vajat kikavarunk 20 dkg porcukorral. Ha a krém kihűlt, robotgéppel átkavarjuk, majd folyamatos keverés mellett, kanalanként a vajas-cukros masszához adjuk. Sima krémet keverünk belőlük.
Jöhet az összeállítás. A sárga piskótát kettévágjuk, rákenjük a krém felét, rátesszük egyben a fehér piskótát, picit megnyomkodjuk, rákenjük a krém másik felét, rátesszük a sárga piskóta másik felét.
A tetejére csokit olvasztunk pici olajjal. Érdemes egy éjszakát pihentetni mielőtt felvágjuk, hogy szépen összeálljon a sütemény.

Fehér tészta:
- 10 tojásfehérje
- 30 dkg kristálycukor
- 1 csomag zselés cukor
- 10 dkg darabolt dió
- 10 dkg darabolt csoki
- 20 dkg liszt
Krém:
- 0,5 l tej
- 4 kanál liszt
- 20 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
Egy 35x30- as tepsiben sütjük meg a sárga, és a fehér piskótát is. A sárga piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni. Ha keményedik, kanalanként hozzáadunk 8 evőkanál kristálycukrot, Ha szép fényes a hab, hozzáadjuk egyenként a nyolc tojás sárgáját, tovább verjük pár percig. 8 evőkanál (nem csapott, de nem is nagyon púpos) lisztet összekeverünk egy csomag sütőporral. Két részletben keverjük a tojáshabhoz laza mozdulatokkal. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 170 fokon tűpróbáig sütjük. Ha kész rácsra borítjuk hűlni.
A fehér tésztához a 10 tojásfehérjéből egy csipet sóval habot verünk, ha keményedik, hozzáadjuk a 30 dkg cukrot, tovább verjük. 20 dkg lisztet lazán belekeverünk, majd az apróra vágott csokit, diót és zselés cukrot is. 170 fokon tűpróbáig sütjük. Ha kész kiborítjuk hűlni.
A krémhez 4 ek. lisztből és 0,5 l tejből krémet főzünk, kihűtjük. 20 dkg vajat kikavarunk 20 dkg porcukorral. Ha a krém kihűlt, robotgéppel átkavarjuk, majd folyamatos keverés mellett, kanalanként a vajas-cukros masszához adjuk. Sima krémet keverünk belőlük.
Jöhet az összeállítás. A sárga piskótát kettévágjuk, rákenjük a krém felét, rátesszük egyben a fehér piskótát, picit megnyomkodjuk, rákenjük a krém másik felét, rátesszük a sárga piskóta másik felét.
A tetejére csokit olvasztunk pici olajjal. Érdemes egy éjszakát pihentetni mielőtt felvágjuk, hogy szépen összeálljon a sütemény.
Az Én fánkom
Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 4 tojás sárgája
- 2 dl tej + 0,5 dl ha szükséges
- egy csipet só
- 7 dkg olvasztott vaj
- 1 ek. cukor
- 4 dkg élesztő
Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. Az összes hozzávalót a vaj kivételével elkezdjük összegyúrni. Ha összeállt, fokozatosan hozzáadjuk az olvasztott vajat. Lehet, hogy elég hozzá a 2 dl tej, de lehet hogy kell tenni hozzá még egy kicsit. Nem szabad a tésztának keménynek lennie, se túl lágynak. Szép hólyagos tésztát dagasztunk. Letakarjuk, duplájára kelesztjük kb. 45 perc alatt. Ha megkelt kiszaggatjuk, ismét letakarjuk 15 percre. Olajat melegítünk, annyit hogy a fánkok szépen tudjanak benne úszni. Dobjunk egy csipet tésztát az olajba, ha sisteregni kezd, felmelegedett. A tészta tetejébe ujjainkkal mélyedést formálunk, a mélyedéssel lefelé kerül az olajba. Fedőt teszünk rá, picit mérsékeljük a lángot, két-három percig sütjük. Levesszük a fedőt, megfordítjuk, a másik oldalát fedő nélkül barnára sütjük. Sajnos sütés közben játszani kell a láng nagyságával. Ne süljön túl lassan, mert megszívja magát az olajjal, ha túl gyorsan sül, megég kívül, belül nyers marad.
A képen látható fánk azért nem lett szalagos, mert szaggatás után nem kelesztettem. Ha gyorsabban szeretnék végezni, akkor nem kelesztem szaggatás után, ha ráérek hagyom pihenni, és szép szalagok is lesznek. De arra is figyeljünk, hogy kényelmesen elférjenek az olajban, ha szalagokat szeretnénk.
Lekvárral, simán porcukorral, csokiba mártva tálaljuk. Vagy ahogy épp kedvünk tartja.
Széll Tamás csúsztatott palacsintája

Hozzávalók:
- 3 db tojás szétválasztva
- 60 g + 20 g kristálycukor
- 1 csipet só
- 300 ml tej
- 200 g finomliszt
- 200 g baracklekvár
- 150 g darált dió
- 1 ek. vaj a sütőforma kenéséhez
- 1 narancs reszelt héja
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a csipet sóval. hozzákeverjük a tejet, majd a liszttel is csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a narancs reszelt héját. Elkezdjük felverni a tojásfehérjét, ha félkemény, hozzáadjuk a 20 g kristálycukrot, majd keményre verjük. A habot óvatosan összeforgatjuk a tojásos-lisztes masszával. A darált dióhoz keverünk ízlés szerint porcukrot, a sütőedényt kivajazzuk. ( Én egy kerek jénait használtam.) A serpenyőt felmelegítjük, egy pici zsírral megkenjük (lehet olajjal is), egy merőkanálnyi tésztát lassú tűzön megsütünk. Akkor jó, ha a teteje kezd lyukacsos lenni. Érdemes alálesni időközönként, hogy ne süljön túl a tészta alja. Ha kész, a kivajazott formánkba csúsztatjuk sült felével lefelé. Megkenjük a lekvárral, és megszórjuk a cukros dióval. Ezt így folytatjuk, míg a tészta elfogy. Az utolsó palacsintát fejjel lefele tesszük a tetejére. Spatulával kicsit lenyomkodjuk, hogy összeálljon. Alufóliával letakarjuk, és 160 fokos sütőben 15 percig sütjük. Ha kész még forrón megszórjuk porcukorral. A képeken látható palacsintát fél adagból készítettem kisebb serpenyőben. Fél adaghoz két kisebb tojást használtam.
Készítés közben:
Sütőből kivéve:
2012. március 13., kedd
Póréhagyma krémleves
Ezt a receptet az egyik kedvenc receptes könyvemben találtam pár éve, gondoltam kipróbálom, hisz krémlevest még úgysem csináltam. Nem bántam meg, mert nagyon finom lett, és azóta nagyon sokszor elkészítettem már, persze a recepten egy kicsit csiszoltam
Hozzávalók:
-1 szép szál póréhagyma
-30 dkg burgonya
-3 gerezd fokhagyma
-2 evőkanál olaj
-8 dl zöldségleves
-2 dl tejszín
-1 csipet cukor
-só, bors
-kakukkfű
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, a pórét felkarikázzuk, a burgonyát kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a póréhagymát és megfonnyasztjuk, aztán a zúzott fokhagymát is megpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a burgonyát és pár percig együtt pároljuk őket. Felöntjük a zöldséglevessel, belecsorgatjuk a tejszínt, majd sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, míg a burgonya megpuhul. Ha kész kakukkfűvel és egy csipet cukorral ízesítjük. Mixerrel pépesítjük, pirított kenyérkockával, vagy reszelt sajttal, vagy mindkettővel tálaljuk.
2012. március 11., vasárnap
Mágnás diós pite

Imádom ezt a receptet. Minden benne van ami egy sütiben jó. A linzertészta, a dió, a lekvár. Mennyei. Bármikor meg tudnám enni.
Hozzávalók:
-30 dkg liszt
-1 csomag sütőpor
-22 dkg vaj
-10 dkg cukor
-1 tojás
1 citrom
25 dkg barack-vagy málnalekvár
A tetejére:
-20 dkg cukor
-3 tojás
-15 dkg darált dió
-1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
A lisztet a sütőporral, a vajjal, a cukorral, az egész tojással, a reszelt citromhéjjal és a citrom levével alaposan összegyúrjuk. A tésztát egy picit betesszük pihenni a hűtőbe. A krémhez a cukrot a tojások sárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált diót és a tojások felvert habját is beleforgatjuk. A tészta háromnegyedét kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. (ez is 25x35 cm-es tepsiben sült)
A tésztát megkenjük lekvárral, majd rásimítjuk a diós krémet. A maradék tésztából pálcikákat sodrunk, és berácsozzuk vele a sütemény tetejét. Előmelegített sütőben 30-35 perc alatt 180 fokon sütjük. Ha kihűlt, szeleteljük.
Cukros almás pite
Sajnos a tél még mindig erőlködik, hiába akar már kitavaszodni. Ilyenkor nincs is jobb egy meleg fahéjas almás piténél. Ebben a receptben az a jó, hogy nem kell hozzá sok minden, nagyon finom, és mióta az eszemet tudom, mi így készítjük az almás pitét. Jó, lehet, hogy nem kalória szegény, de ilyen hidegben ne is legyen az.
Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-15 dkg zsír (vagy margarin, de zsírral jobb)
-20 dkg cukor
-1 tojás
-1 csomag sütőpor
-2 dl tejföl
Töltelék:
-kb. 50 dkg reszelt alma
-10-15 dkg cukor
-őrölt fahéj
-1 evőkanál búzadara (gríz)
-kristálycukor a szóráshoz
Elkészítés:
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, amíg elkészül a töltelék hűtőben pihentetjük. A lereszelt alma levét kinyomkodjuk, a cukor és a fahéj hozzáadásával kicsit a gázon összemelegítjük, tehát megdinszteljük. Én a cukrot és a fahéjat nem szoktam kimérni, hanem folyamatosan kóstolgatom. Pontos mennyiséget azért nem adok meg, mert az alma fajtájától is függ, hogy mennyire édes vagy savanyú. Meg ugye ki hogy szereti. Én édesen. A tészta háromnegyedét vékonyra nyújtjuk, én egy 25x35 cm-es tepsiben szoktam sütni ezt azt adagot. Akinyújtott tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Nem baj ha szakad, nyugodtan foltozzuk meg, mert a végén úgyse látszik. A tésztát megszórjuk búzadarával, majd egyenletesen rákenjük az alma tölteléket. A maradék tésztát is méretre nyújtjuk, majd a többi rétegre helyezzük. Villával megszurkáljuk egészen a sütemény aljáig, majd alaposan megszórjuk kristály cukorral. Előmelegített sütőben magas hőfokon 30-35 perc alatt megsül. Akkor jó, ha a süti teteje szép rózsaszín árnyalatú lesz. Nem szabad, hogy fehér maradjon, mert akkor a közepe még nyers. Ha a széle bebarnul egy kicsit, az nem baj, mert úgyis levágjuk. Ha kisült, hagyjuk hűlni és szép kis darabokra szeleteljük fel.
Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-15 dkg zsír (vagy margarin, de zsírral jobb)
-20 dkg cukor
-1 tojás
-1 csomag sütőpor
-2 dl tejföl
Töltelék:
-kb. 50 dkg reszelt alma
-10-15 dkg cukor
-őrölt fahéj
-1 evőkanál búzadara (gríz)
-kristálycukor a szóráshoz
Elkészítés:
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, amíg elkészül a töltelék hűtőben pihentetjük. A lereszelt alma levét kinyomkodjuk, a cukor és a fahéj hozzáadásával kicsit a gázon összemelegítjük, tehát megdinszteljük. Én a cukrot és a fahéjat nem szoktam kimérni, hanem folyamatosan kóstolgatom. Pontos mennyiséget azért nem adok meg, mert az alma fajtájától is függ, hogy mennyire édes vagy savanyú. Meg ugye ki hogy szereti. Én édesen. A tészta háromnegyedét vékonyra nyújtjuk, én egy 25x35 cm-es tepsiben szoktam sütni ezt azt adagot. Akinyújtott tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Nem baj ha szakad, nyugodtan foltozzuk meg, mert a végén úgyse látszik. A tésztát megszórjuk búzadarával, majd egyenletesen rákenjük az alma tölteléket. A maradék tésztát is méretre nyújtjuk, majd a többi rétegre helyezzük. Villával megszurkáljuk egészen a sütemény aljáig, majd alaposan megszórjuk kristály cukorral. Előmelegített sütőben magas hőfokon 30-35 perc alatt megsül. Akkor jó, ha a süti teteje szép rózsaszín árnyalatú lesz. Nem szabad, hogy fehér maradjon, mert akkor a közepe még nyers. Ha a széle bebarnul egy kicsit, az nem baj, mert úgyis levágjuk. Ha kisült, hagyjuk hűlni és szép kis darabokra szeleteljük fel.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)